釣った魚はおいしく食べよう

	遅ればせながら、第4弾をお送りしますえーと、これはイサキです。日本でもわりと暖かく浅い海に生息する魚で、夏が旬とされるようです。関東では東京湾が一番狭くなってる「剣崎沖」や、外房の「大原」などで釣ることができます。スーパーなどでも見かけますが、たいていは目玉がくぼんでいて捕れてから数日経っていそうなものばかり。それなのに1匹500～700円もするんですよね～。「えー高ーい！でも1度釣りに行くと1万円ほどしちゃうし、それ考えちゃうと…」そりゃ、釣りに行くよりも買ったほうが安くつくのは当たり前だけどね、新鮮さでいえば釣ったものにはかなわないでしょ。目玉もパンパンに張ってるし、身の鮮度なんか比べものになんねーっす。 …とグルメ番組みたいなヘリクツを並べつつ、再び釣りに行く機会を狙っているのでありました。
	肥満の原因ちょーっとね、下が雑然としすぎてるけど、気にしない。ツマもオオバもなしだけど、これまた気にしない。どーです、イサキのお造り。これぽっちも臭みがなく、脂のノリもやさしく絶妙。わさび醤油よりもポン酢をちょっとつけると、イサキのまろやかさが一段と引き立って、そりゃもうカンドーものです。お造りに、塩焼き（写真がない！残念！）に、ビールはキリン一番絞り。グビグビグビグビ、食っちゃ寝食っちゃ寝、も、どーにでもしてくれってかんじ。船釣りはけっこう体力使うから、帰ってくると少し体重落ちてるんだけど…。これじゃあね。
	イサキの味噌漬け見た目、ちょっとアレなんすが… たくさん釣れすぎて困ったときは、これです。イサキを味噌漬けにしちゃいましょう。田舎味噌に砂糖少々、みりん少々。味噌床をちょい甘めで、トロトローっとゆるめのかんじに作ります。タッパーの一番下にこの味噌をしいて、リードペーパーを乗せます。そのリードペーパーの上に、食べやすい大きさに切った身をなるべく重ならないように敷き詰めます。その上にまたリードペーパーを乗っけて、味噌を塗ってと。つまり、味噌が直接身に触れないようにリードペーパーを介して漬けるというやり方。 1日冷蔵庫に置いて、焼いて食べます。もちろん自分で考えたんじゃなく、料理本通りに作っただーけー。ズガン！
	メジナが外道で釣れましたイサキは塩焼きもうまいけど、この味噌漬けもかなりのものでした。酒の肴に、ご飯のおかずに、お弁当に入れても、相当得点高いです。少しコゲてるとこがまたウマイんだ。実は味噌漬けにしたのは、イサキだけじゃないんです。別の魚も混じってるんです。それは、「メジナ」。関西では「グレ」といって、主に磯釣りで人気がある魚なのですが、なぜか水深30mほどの大原沖で釣れてしまったのでした。図鑑によると、沖に生息するのは「オキメジナ」といって、…そのまんまやん。で、これがまた臭いんだ（>_<）「磯臭い」という表現をするのですが、なんとも生臭くて、刺身はおろか、煮ても焼いてもニオイがきついんですわ。それで、イサキと一緒に味噌漬けにしてみたってわけ。焼いたらどれがどれか分かんなくなっちゃったんだけど（爆）、食べてみたらやっぱりメジナの磯臭さは抜けていませんでした。結論。夏のメジナはマズイ。
	上物ですぜ旦那変な画が続きますが、これこそ珍味中の珍味！！イサキの白子でございます。釣り雑誌の料理ページによると… 『夏のイサキには白子と真子（マコ＝卵）が入っており、捌くときには潰さないように丁寧に取り出すこと。釣れたての新鮮な白子に塩を振り串に刺して、少し焦げ目がつく程度に焼く。中がミディアムレアくらいがベスト。次の日にはダラリとしてしまうから、釣った当日でないと食べられない。もみじおろしとポン酢でいただくと、最高の酒の肴となる』さて。おいらはライムを搾って醤油で食べてみました。濃厚な旨みがグワワーンと口中に広がって、もう、たまりまへんですぜ旦那。
	これも外道で釣れたものサバです。ビール瓶みたいに丸々と太ってました。それにしても、サバっつう魚は一体なんなんでしょうか。針にかかれば右に左にビュンビュン横走りして、周りの人の仕掛けをグルングルンにオマツリさせる。なんとか釣り上げたと思えばバタバタビチビチ、狂ったように全身痙攣させて暴れまくる。もう、目なんか完全にイッちゃってるもんね。あんまり暴れるから、船べりに脳天をガンガン叩きつけてやったさ。それから首をバキッと背中側に折り曲げ、絞めてやったぜ。コンニャロ、ハァハァ。疲れる魚ですわ。ちなみにサバの首を折るのが「鯖折り」の由来なんです。ってほんと？
	シメサバは難易度が高かった刺身でも食べれる鮮度だけど、あまりに脂が強いのでシメサバにしました。これは刺身風シメサバ。塩して酢で洗って、昆布で挟みつつ酢でしめるといったかんじです。食べた感想は……。んんー、実はかなり失敗の巻でした。酢でしめる時間を1時間にしたのが甘かったようで。相当量の脂を身にまとっていたらしく、たったの1時間じゃ酢が十分に身に達しなかったのですね…。結果、かなりしつこいシメサバになってしまい…。たくさん残ったので、さらに酢をドボドボ振りかけて冷蔵庫に入れといたら、次の日には真っ白になっていました。こいつの方が馴染み深いいつものシメサバでした。サバにはほんと、手を焼きます。

	遅ればせながら、第4弾をお送りしますえーと、これはイサキです。日本でもわりと暖かく浅い海に生息する魚で、夏が旬とされるようです。関東では東京湾が一番狭くなってる「剣崎沖」や、外房の「大原」などで釣ることができます。スーパーなどでも見かけますが、たいていは目玉がくぼんでいて捕れてから数日経っていそうなものばかり。それなのに1匹500～700円もするんですよね～。「えー高ーい！でも1度釣りに行くと1万円ほどしちゃうし、それ考えちゃうと…」そりゃ、釣りに行くよりも買ったほうが安くつくのは当たり前だけどね、新鮮さでいえば釣ったものにはかなわないでしょ。目玉もパンパンに張ってるし、身の鮮度なんか比べものになんねーっす。 …とグルメ番組みたいなヘリクツを並べつつ、再び釣りに行く機会を狙っているのでありました。
	肥満の原因ちょーっとね、下が雑然としすぎてるけど、気にしない。ツマもオオバもなしだけど、これまた気にしない。どーです、イサキのお造り。これぽっちも臭みがなく、脂のノリもやさしく絶妙。わさび醤油よりもポン酢をちょっとつけると、イサキのまろやかさが一段と引き立って、そりゃもうカンドーものです。お造りに、塩焼き（写真がない！残念！）に、ビールはキリン一番絞り。グビグビグビグビ、食っちゃ寝食っちゃ寝、も、どーにでもしてくれってかんじ。船釣りはけっこう体力使うから、帰ってくると少し体重落ちてるんだけど…。これじゃあね。
	イサキの味噌漬け見た目、ちょっとアレなんすが… たくさん釣れすぎて困ったときは、これです。イサキを味噌漬けにしちゃいましょう。田舎味噌に砂糖少々、みりん少々。味噌床をちょい甘めで、トロトローっとゆるめのかんじに作ります。タッパーの一番下にこの味噌をしいて、リードペーパーを乗せます。そのリードペーパーの上に、食べやすい大きさに切った身をなるべく重ならないように敷き詰めます。その上にまたリードペーパーを乗っけて、味噌を塗ってと。つまり、味噌が直接身に触れないようにリードペーパーを介して漬けるというやり方。 1日冷蔵庫に置いて、焼いて食べます。もちろん自分で考えたんじゃなく、料理本通りに作っただーけー。ズガン！
	メジナが外道で釣れましたイサキは塩焼きもうまいけど、この味噌漬けもかなりのものでした。酒の肴に、ご飯のおかずに、お弁当に入れても、相当得点高いです。少しコゲてるとこがまたウマイんだ。実は味噌漬けにしたのは、イサキだけじゃないんです。別の魚も混じってるんです。それは、「メジナ」。関西では「グレ」といって、主に磯釣りで人気がある魚なのですが、なぜか水深30mほどの大原沖で釣れてしまったのでした。図鑑によると、沖に生息するのは「オキメジナ」といって、…そのまんまやん。で、これがまた臭いんだ（>_<）「磯臭い」という表現をするのですが、なんとも生臭くて、刺身はおろか、煮ても焼いてもニオイがきついんですわ。それで、イサキと一緒に味噌漬けにしてみたってわけ。焼いたらどれがどれか分かんなくなっちゃったんだけど（爆）、食べてみたらやっぱりメジナの磯臭さは抜けていませんでした。結論。夏のメジナはマズイ。
	上物ですぜ旦那変な画が続きますが、これこそ珍味中の珍味！！イサキの白子でございます。釣り雑誌の料理ページによると… 『夏のイサキには白子と真子（マコ＝卵）が入っており、捌くときには潰さないように丁寧に取り出すこと。釣れたての新鮮な白子に塩を振り串に刺して、少し焦げ目がつく程度に焼く。中がミディアムレアくらいがベスト。次の日にはダラリとしてしまうから、釣った当日でないと食べられない。もみじおろしとポン酢でいただくと、最高の酒の肴となる』さて。おいらはライムを搾って醤油で食べてみました。濃厚な旨みがグワワーンと口中に広がって、もう、たまりまへんですぜ旦那。
	これも外道で釣れたものサバです。ビール瓶みたいに丸々と太ってました。それにしても、サバっつう魚は一体なんなんでしょうか。針にかかれば右に左にビュンビュン横走りして、周りの人の仕掛けをグルングルンにオマツリさせる。なんとか釣り上げたと思えばバタバタビチビチ、狂ったように全身痙攣させて暴れまくる。もう、目なんか完全にイッちゃってるもんね。あんまり暴れるから、船べりに脳天をガンガン叩きつけてやったさ。それから首をバキッと背中側に折り曲げ、絞めてやったぜ。コンニャロ、ハァハァ。疲れる魚ですわ。ちなみにサバの首を折るのが「鯖折り」の由来なんです。ってほんと？
	シメサバは難易度が高かった刺身でも食べれる鮮度だけど、あまりに脂が強いのでシメサバにしました。これは刺身風シメサバ。塩して酢で洗って、昆布で挟みつつ酢でしめるといったかんじです。食べた感想は……。んんー、実はかなり失敗の巻でした。酢でしめる時間を1時間にしたのが甘かったようで。相当量の脂を身にまとっていたらしく、たったの1時間じゃ酢が十分に身に達しなかったのですね…。結果、かなりしつこいシメサバになってしまい…。たくさん残ったので、さらに酢をドボドボ振りかけて冷蔵庫に入れといたら、次の日には真っ白になっていました。こいつの方が馴染み深いいつものシメサバでした。サバにはほんと、手を焼きます。