釣った魚はおいしく食べよう

	いや～、イシモチほんとに大漁だった～。もちろん対象魚にもよるけど、自分の中では年に1，2回あるかないかの釣れっぷりだもんなぁ。で、釣った魚は全ておれたちの腹に収まるよう、ちゃーんと料理するよん、イシモチ君。『おめえさんの命、無駄にはしねえぜ』えーと、これはフグでもやったバタポン（バター＆ポン酢）ソテー。塩コショウした身に、小麦粉をまぶしてから焼いていきます。ニンニクを途中でフライパンから取り出すのも忘れないように。でないと黒く焦げちゃうんですよねー。あ、上の方にちょっと残ってるし。
	イシモチ、いいぞ！まあ、お刺身はお約束ということで。むむむー！！これもベラボーに、んまいじゃーん！！全部活き締めしちゃったから、絞めてないのと比べたわけじゃないんだけど、いやいや、ほんとに上品でくせも臭みもなくて、水っぽいとかも全然なかったですよ。付け加えるなら、体の大きいメスよりも、やや小ぶりなオスの方が身に脂が乗ってる感じでした。いずれにせよ、イシモチの刺身は間違いなくウマイっつうことで。んー、イシモチってわりと手軽だし数釣れるし、食ってもウマイならもっとメジャーになってもいいと思うんだけど。逆に言えば、ある意味大穴なのかも！？
	で、これが塩焼きー。腹を出してウロコを取ってと。全体に塩して、ガスレンジのコンロで焼いただけ。刺身もそうだけど、単純な塩焼きで食べるのが、魚の味が一番ストレートに分かると思います。やっぱりこれも生臭いとかなくて、大変おいしくいただきました。このイシモチは25ｃｍほど。小骨もやわらかいし、食べるとこたーくさん！可食部分が多いっていうのは、家計にも優しい魚なんです。こんなのがたかだか水深20ｍのとこでわりと簡単に何十匹も釣れるんだから、イシモチも…てゆーか、横浜の海も捨てたもんじゃないです。
リーさんレシピ・・・塩して外でよーく干してから、ネギ、ショウガ、酒で蒸すんだそうな。『最高な料理成る』だそうな。おかしな日本語話すリーさんだけど、『鉄板』って言葉はこの人に教えてもらった。「ガー、てぱん知らない、日本人なん年やてる。なぁ、ミスターガー。あははー」	ナゾの李さんそもそもなんでイシモチを釣りに行ったかっていうと…、ナゾの上海人『李さん』が深く関係しているのでありました。「ガー、最近釣り行てるか。リーはね、イシモチ食べたいですよ。イシモチさかな、中国で料理おいしーよ。ガー、イシモチ釣り行くイイヨ。つたら、リー、もらてあげるよ。アハハー」リーさんによると、この魚は中国ではとても人気があって、けっこう高級魚でもあるそうな。食い物にうるさいリーさんが言うんだから、間違いはないはずと賭けてみたんですねー。それで作ってみたのが紹興酒蒸し。しかも蒸し器なんて使わないでの『電子レンジ蒸し』なんです！電子レンジって便利やね～。紹興酒はりーさんのプレゼント。なんでも8年ものだそう。スライスしたたまねぎとニンジンを敷いて、紹興酒をキャップに2杯魚にかけました。チンして10分、ラップをはずすと独特の甘い香りが、熱い湯気とともにホワホワ～ンと漂います。したら超急ぎで、熱したごま油をジュワーッと。昨日まであったパクチーをふりかければ、もちっとおいしかったかもなぁ。
	ジャジャーン！のさつま揚げ魚類図鑑でイシモチを調べると、まず『練り物の材料』というのが筆頭に出てきます。練り物…、つまりカマボコとかさつま揚げ、ですねえ。刺身も塩焼きもめちゃめちゃウマイのに、この扱いはあまりにもヒドすぎじゃねえすか！？ …。でもたくさん釣れたし、自分で釣った魚でさつま揚げ作るなんて、こんなゼータクもたまにはいいんじゃないかと！これも作り方は本に書いてあった通り。 3枚におろして皮をひいて、すり鉢で粘りが出るまであたってから、卵、小麦粉、塩、ショウガ汁等を加え、ゴボウ、ニンジンなど混ぜ合わせ、170度の油で揚げる。フムフム。でも、うちにはすり鉢なんてねーど。だば、フードプロセッサーでウィーン！だ。 …ではなく、↓のこれが大活躍なのさ！！タイの台所には必ずある『石臼』でトントン潰していったのでしたー。
	家が欲しいタイの石臼（タイ語で　ครก　クロック）ですり身を作るのが、こんなに大変だとは思わんかったー。サーク（石の棒）がすげえ重いんだ。しかも床に置いてトントンやると、下のジジイから「うるせー！」って苦情が来そうだから、わざわざ自分のひざの上に置いてさ、振動を伝えないようにめっちゃ配慮してさー。つか、下のジジイ、夜中の1時頃になると決まって夫婦で会話し出すの、あんたらおかしいでしょ。しかも地声で。ただでさえ壁がうすーいヘッポコアパートなんだからさ、そのへん頼むわ。見た目ばっかこぎれいで、住んでみりゃチョー安ブシンだもんね。やっぱ家買わなあかんね、おとこは。いつまでも賃貸暮らしじゃあきまへんわ。んなことはどーでもよかでした。魚6匹分の身で、20枚くらいできあがりました。これも驚くほどうまかったー。売ってるのと、もう全然違うんです。なんというか、ものすごいナチュラルな味というか、添加物のいやな後味、完全ゼロ。また食いたいなあ。
	イシモチの酢じめたしか長崎屋のHPに書いてあったのかな。これを、いつもよくかみさんが見てる、オレンジページのレシピの中の『アジの酢じめ』を参考に作ってみました。酢で締めてる時間は、これでちょうど3時間。真っ白になってるかと思ったのに、以外に漬からないもんなんですねえ。でも味はもう抜群！脂の乗りがサバほどしつこくなくて、ちょうどいいかんじ。で、思うんだけど…、『イシモチは、どんな料理も作れる超大衆魚です』こう断言しちゃうぞ。ちょーっと奥さん、これ知らないと損かもよー。

ごちそうさまでした

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	いや～、イシモチほんとに大漁だった～。もちろん対象魚にもよるけど、自分の中では年に1，2回あるかないかの釣れっぷりだもんなぁ。で、釣った魚は全ておれたちの腹に収まるよう、ちゃーんと料理するよん、イシモチ君。『おめえさんの命、無駄にはしねえぜ』えーと、これはフグでもやったバタポン（バター＆ポン酢）ソテー。塩コショウした身に、小麦粉をまぶしてから焼いていきます。ニンニクを途中でフライパンから取り出すのも忘れないように。でないと黒く焦げちゃうんですよねー。あ、上の方にちょっと残ってるし。
	イシモチ、いいぞ！まあ、お刺身はお約束ということで。むむむー！！これもベラボーに、んまいじゃーん！！全部活き締めしちゃったから、絞めてないのと比べたわけじゃないんだけど、いやいや、ほんとに上品でくせも臭みもなくて、水っぽいとかも全然なかったですよ。付け加えるなら、体の大きいメスよりも、やや小ぶりなオスの方が身に脂が乗ってる感じでした。いずれにせよ、イシモチの刺身は間違いなくウマイっつうことで。んー、イシモチってわりと手軽だし数釣れるし、食ってもウマイならもっとメジャーになってもいいと思うんだけど。逆に言えば、ある意味大穴なのかも！？
	で、これが塩焼きー。腹を出してウロコを取ってと。全体に塩して、ガスレンジのコンロで焼いただけ。刺身もそうだけど、単純な塩焼きで食べるのが、魚の味が一番ストレートに分かると思います。やっぱりこれも生臭いとかなくて、大変おいしくいただきました。このイシモチは25ｃｍほど。小骨もやわらかいし、食べるとこたーくさん！可食部分が多いっていうのは、家計にも優しい魚なんです。こんなのがたかだか水深20ｍのとこでわりと簡単に何十匹も釣れるんだから、イシモチも…てゆーか、横浜の海も捨てたもんじゃないです。
リーさんレシピ・・・塩して外でよーく干してから、ネギ、ショウガ、酒で蒸すんだそうな。『最高な料理成る』だそうな。おかしな日本語話すリーさんだけど、『鉄板』って言葉はこの人に教えてもらった。「ガー、てぱん知らない、日本人なん年やてる。なぁ、ミスターガー。あははー」	ナゾの李さんそもそもなんでイシモチを釣りに行ったかっていうと…、ナゾの上海人『李さん』が深く関係しているのでありました。「ガー、最近釣り行てるか。リーはね、イシモチ食べたいですよ。イシモチさかな、中国で料理おいしーよ。ガー、イシモチ釣り行くイイヨ。つたら、リー、もらてあげるよ。アハハー」リーさんによると、この魚は中国ではとても人気があって、けっこう高級魚でもあるそうな。食い物にうるさいリーさんが言うんだから、間違いはないはずと賭けてみたんですねー。それで作ってみたのが紹興酒蒸し。しかも蒸し器なんて使わないでの『電子レンジ蒸し』なんです！電子レンジって便利やね～。紹興酒はりーさんのプレゼント。なんでも8年ものだそう。スライスしたたまねぎとニンジンを敷いて、紹興酒をキャップに2杯魚にかけました。チンして10分、ラップをはずすと独特の甘い香りが、熱い湯気とともにホワホワ～ンと漂います。したら超急ぎで、熱したごま油をジュワーッと。昨日まであったパクチーをふりかければ、もちっとおいしかったかもなぁ。
	ジャジャーン！のさつま揚げ魚類図鑑でイシモチを調べると、まず『練り物の材料』というのが筆頭に出てきます。練り物…、つまりカマボコとかさつま揚げ、ですねえ。刺身も塩焼きもめちゃめちゃウマイのに、この扱いはあまりにもヒドすぎじゃねえすか！？ …。でもたくさん釣れたし、自分で釣った魚でさつま揚げ作るなんて、こんなゼータクもたまにはいいんじゃないかと！これも作り方は本に書いてあった通り。 3枚におろして皮をひいて、すり鉢で粘りが出るまであたってから、卵、小麦粉、塩、ショウガ汁等を加え、ゴボウ、ニンジンなど混ぜ合わせ、170度の油で揚げる。フムフム。でも、うちにはすり鉢なんてねーど。だば、フードプロセッサーでウィーン！だ。 …ではなく、↓のこれが大活躍なのさ！！タイの台所には必ずある『石臼』でトントン潰していったのでしたー。
	家が欲しいタイの石臼（タイ語で　ครก　クロック）ですり身を作るのが、こんなに大変だとは思わんかったー。サーク（石の棒）がすげえ重いんだ。しかも床に置いてトントンやると、下のジジイから「うるせー！」って苦情が来そうだから、わざわざ自分のひざの上に置いてさ、振動を伝えないようにめっちゃ配慮してさー。つか、下のジジイ、夜中の1時頃になると決まって夫婦で会話し出すの、あんたらおかしいでしょ。しかも地声で。ただでさえ壁がうすーいヘッポコアパートなんだからさ、そのへん頼むわ。見た目ばっかこぎれいで、住んでみりゃチョー安ブシンだもんね。やっぱ家買わなあかんね、おとこは。いつまでも賃貸暮らしじゃあきまへんわ。んなことはどーでもよかでした。魚6匹分の身で、20枚くらいできあがりました。これも驚くほどうまかったー。売ってるのと、もう全然違うんです。なんというか、ものすごいナチュラルな味というか、添加物のいやな後味、完全ゼロ。また食いたいなあ。
	イシモチの酢じめたしか長崎屋のHPに書いてあったのかな。これを、いつもよくかみさんが見てる、オレンジページのレシピの中の『アジの酢じめ』を参考に作ってみました。酢で締めてる時間は、これでちょうど3時間。真っ白になってるかと思ったのに、以外に漬からないもんなんですねえ。でも味はもう抜群！脂の乗りがサバほどしつこくなくて、ちょうどいいかんじ。で、思うんだけど…、『イシモチは、どんな料理も作れる超大衆魚です』こう断言しちゃうぞ。ちょーっと奥さん、これ知らないと損かもよー。